中外古今，無論是帝王將相，還是平民百姓，喜歡吃玉米類食品的數不勝數。可是你知道嗎，玉米不僅味美，更有著非常高的食療價值，多吃玉米可防腫瘤抗衰老。
專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比，結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養價值又高于普通玉米。
甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗腫瘤藥物對人體產生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致腫瘤物質的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。
有專家調查過，非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸腫瘤的幾率很低，可見玉米有防腫瘤作用。另外，玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致腫瘤物也有抑制作用。
營養素：玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用
維生素A和維生素E：玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
不飽和脂肪酸：玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。
B族維生素：玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。其他玉米須有較強的利尿功能，對泌尿系感染、水腫有治療作用，還可以清熱利膽排石，適用于肝膽濕熱型膽石癥等。
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