黑米中含有非常豐富的花青素和葉綠素，甚至比漿果中的含量還要多，是非常好的抗衰老和抗癌食品。黑米是一種藥、食兼用的大米，具有較高的藥用價(jià)值，在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

　　而且，它還含有大米中所缺乏的維生素C和胡蘿卜素，對(duì)女性健康非常有益，有很好的滋陰補(bǔ)血作用。經(jīng)常用黑米代替白白的大米，不失為一種健康的選擇!

　　防癌早餐推薦：椰香黑米水果粥

　　材料：黑米1份、大米1份、獼猴桃2個(gè)、芒果1個(gè)、椰漿適量、白糖適量

　　做法步驟：

　　1.黑米與大米等量提前一晚泡好。

　　2.芒果去皮去核切成小丁，獼猴桃也切小丁。

　　3.壓力鍋內(nèi)加入水倒入泡好的黑米。

　　4.將芒果核也倒入鍋中一起煮。

　　5.大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。

　　6.自然泄氣后打開鍋蓋加入白糖，攪拌均勻。

　　7.黑米粥盛于碗中。

　　8.先澆上二大勺的椰漿。

　　9.再將切好的芒果獼猴桃放上即可。

　　做法小貼士：

　　1. 黑米不易煮爛需要提前浸泡，至少提前泡一個(gè)晚上。

　　2. 黑米的粘性較小，所以煮粥時(shí)要與大米配用，米量要比常規(guī)用量稍多些。

　　3. 用高壓鍋時(shí)要注意放氣閥的位置要正確，大火上氣后調(diào)成小火后再離開。

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