《本草綱目》中記載絲瓜煮食能“除熱利腸，通經(jīng)絡(luò)，行血脈”。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，使皮膚美白的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

　　將絲瓜200克去皮洗凈，切成細(xì)長(zhǎng)條;番茄100克洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮切成薄片;豇豆100克擇洗干凈切成段;蔥切段，姜、蒜切細(xì)絲;淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;油菜葉50克洗凈備用。

　　炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[段、姜蒜絲炒出香味，放入絲瓜，加少許水，小火燜片刻，再放入番茄片、油菜葉，加精鹽、 胡椒粉、白糖燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

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