皮膚白不白，有先天的因素，更有后天的養成。研究表明，排除遺傳的影響，皮膚白皙的程度主要取決于黑色素細胞合成黑色素的能力。在人的表皮基層細胞間，分布著黑色素細胞，它含有的酪氨酸酶可以將酪氨酸氧化成多醣，中間再經過一系列的代謝過程，最后便可生成黑色素。黑色素生成的多，皮膚就越黝黑;反之，則皮膚就越白皙。
皮膚的黑與白是東方女性特有的特征，晶瑩凈白的皮膚是女性夢寐以求的膚色，以往換膚總是受廣告的影響，用各式各樣的化妝品來彌補，可你知不知道雖然你的出生決定你的黃皮膚，但你可以改變你皮膚顏色的深淺度，只要經過后天的努力就可以!
最新觀點：皮膚黑與白取決于日常飲食
食鹽過多：食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。
富含酩氨酸的食品：如豆類的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬殼果類花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，也容易使皮膚變黑。
富含銅、鐵、鋅等元素的葷食：如動物肝臟、動物腎臟、牡蠣、蛤、蝦、蟹、河螺、烏魚子等，可直接或間接增加與黑色素生成有關的酪氨、酪氨酸酶。
感光食物：如芹菜、芒果等，經日光照射后易產生斑點或使臉色發黃。
使皮膚變黑的食物
最新研究表明，經常進食富含酩氨酸和稀有元素鋅、銅、鐵的食物，或不斷地補充能增強酪氨酸酶活性的食品，皮膚的色澤就會變得越來越黑。反之，若經常攝取能中斷黑色素代謝過程的食物，皮膚就能變得較白皙。
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