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在素食主義、健康食品持續(xù)高溫的大環(huán)境影響之下，又有一種食品打著“美容”的旗號，正大肆襲擊紐約的時(shí)尚女人，就連大明星麥當(dāng)娜、格溫尼斯、Alicia Silverstone都熱衷于此，它還成為紐約餐館中的必備菜式，甚至還出現(xiàn)了專賣店呢……到底是哪種稀奇東西能如此有本事一下子就人氣急升呢？其實(shí)，這是一樣極為平常普通的食品——豆子，如今可千萬可別小看了這豆子，因?yàn)樵诿绹缫咽?ldquo;不吃豆，怎么能算時(shí)尚美人”？
豆食歷史悠久，營養(yǎng)價(jià)值高
以豆子作為食物，歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)呢。早在7500年前的美索不達(dá)米亞，就有吃豌豆和兵豆的遺跡。吃菜豆也有6000年，而大豆4000年前就已在中國大范圍種植，有歷史記載為證。中醫(yī)認(rèn)為豆能治百病，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就明言：大豆和小豆有醫(yī)藥同等的功效。而聯(lián)合國統(tǒng)計(jì)的全球每年生產(chǎn)的可食用豆類有5700萬噸之多。
為什么人們喜歡豆類呢？因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價(jià)值高，容易干燥保存，即使不吃，還可以做種子。而且豆類有豐富蛋白質(zhì)，肉食缺乏的時(shí)候，豆子是不可缺少的蛋白質(zhì)來源。#p#副標(biāo)題#e#
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豆食美容興起
在美國，粗米蔬菜、素食或日本料理等注重健康的飲食潮流已經(jīng)有段時(shí)間了，其中最受歡迎的還數(shù)大豆，有不少明星都熱愛大豆料理。
美國興起豆食熱潮，不但為健康，更為了美容。
本來，美國人也是經(jīng)常吃豆的，但都是家庭料理，上不了大場面。但最近，時(shí)髦餐廳和咖啡廳，都不約而同推出很多豆料理。剛開始是素食者為補(bǔ)充蛋白質(zhì)而吃豆，現(xiàn)在是時(shí)尚人士為美容而吃豆。
過去美國人常吃紅色菜豆、鷹嘴豆等，現(xiàn)在最愛吃的則是大豆，大豆的異黃酮是植物性激素，美容效果早已受到公認(rèn)，而且安全、無副作用，所以特別受青睞。#p#副標(biāo)題#e#
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一天60克大豆，讓你更美麗
豆子種類豐富，營養(yǎng)略有不同。蠶豆和青豆富含維生素C，但與其他豆類相比，蛋白質(zhì)就少一些。紅色四季豆、小豆和黑豆含有豐富的多酚，有很強(qiáng)的抗氧化作用。菜豆和豌豆含豐富的維生素A，鷹嘴豆有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。
豆類全體成員都有豐富的蛋白質(zhì)、食物纖維、維生素B1和鐵。其中大豆?fàn)I養(yǎng)尤其高，含有大豆異黃酮、大豆皂角苷和大豆卵磷脂等。大豆異黃酮類似女性荷爾蒙，有助改善更年期癥狀，最好一天吃60克，相當(dāng)于一包納豆的份量。大豆皂角苷能抑制血栓生成、防止動(dòng)脈硬化，還能抑制膽固醇的活動(dòng)，長期食用能改善肥胖體質(zhì)。卵磷脂，則是形成身體細(xì)胞膜、腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的重要元素，因此能抗老化和預(yù)防糖尿病。
大豆的神奇護(hù)膚功效
大豆含有讓皮膚毛發(fā)漂亮的蛋白質(zhì)，但脂肪卻較低，多吃大豆少吃肉，能達(dá)到健康減肥的效果。大豆異黃酮堪稱植物胎盤，有類似女性荷爾蒙的作用，不但美白、抗老化，還能抑制體毛?，F(xiàn)在還出現(xiàn)了很多以大豆為主要成分的化妝品和健康食品。#p#副標(biāo)題#e#
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大豆排毒
豆類食品，可不只是豆腐一種。豆腐當(dāng)然是健康食物，但也有它不能補(bǔ)充的營養(yǎng)。最好還是整顆豆一起吃，納豆是很好的選擇。大豆胚芽中含豐富的異黃酮，整顆吃還能提供足夠的食物纖維，改善消化和排毒功能。
豆子要煮爛需要一些時(shí)間，因此很多人嫌麻煩。不過現(xiàn)在有豆類罐頭，可以直接用來做沙律或炒菜。這種罐頭沒有水，原汁原味，也有營養(yǎng)。因?yàn)槎棺颖旧頉]什么味道，調(diào)味時(shí)可以適當(dāng)香濃些，多一些變化，就不至于很快厭倦了。
粗米蔬菜飲食法
目前，粗米蔬菜飲食法在世界范圍內(nèi)相當(dāng)流行。你也許不知道，這是一位名叫櫻澤知一的日本人發(fā)明的。剛開始他是為改善自己的慢性病，飲食以粗米、味曾湯、海藻、豆類為主，是粗食的日本料理。1920年代，他將這種飲食方式介紹到法國，繼而推向世界。
他的理論基礎(chǔ)就是陰陽調(diào)和，他認(rèn)為現(xiàn)代飲食多糖、多脂肪、多添加劑，導(dǎo)致人體陰陽失衡。要多吃自然的、少精制、少加工的食物。不過和素食主義不同，他是提倡吃魚的，但肉就盡量少吃，用大豆等植物蛋白代替.
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